Recomendamos no cocinar mucho el filete de pez espada para que su carne resulte sabrosa y no quede demasiado seca.
- Lo más común es cocinar los filetes de pez espada a la plancha o parrilla, sazonados con hierbas, ajo, y limón, y cocinados a fuego medio-alto hasta que estén dorados por fuera y jugosos por dentro.
- Horneado con salsas ligeras, como una mezcla de tomate, alcaparras, y aceitunas, o simplemente con un toque de aceite de oliva y especias.
- Puede usarse en ceviches, marinado en jugo de limón o lima, con cebolla, cilantro, y chiles.
- En guisos o sopas de pescado, aportando su textura firme y su sabor característico.
El pez espada, conocido como emperador, es un pescado azul de gran tamaño que se alimenta de moluscos y cefalópodos. Se llama así por su pico aplanado y largo, igual a la hoja de una espada.
