Boquerones en vinagre, un pescado azul rico en ácidos grasos Omega-3. Siguen una elaboración tradicional:
- Se limpian cuidadosamente: tras desvicerar y quitar la espina central, se limpian y desangran en agua. Posteriormente se pasan a hielo y agua.
- Se maceran en vinagre y se congelan en un túnel de refrigeración a una temperatura de treinta grados bajo cero donde permanecen durante tres días.
- Tras su descongelación, se envasan en tarrinas de 200 y 500 gramos.
Los boquerones están listos para servir:
- Aperitivo: Se sirven frecuentemente como tapa o aperitivo, acompañados de pan, aceitunas o queso.
- Ensaladas: Se pueden incorporar en ensaladas para añadir un toque ácido y salado.
- Sandwiches y Bocadillos: Utilizados como relleno en sandwiches y bocadillos para añadir sabor y textura.
En la pescadería de Llinares encontrarás tarrinas de 2 tamaños:
- Tarrina 200 gramos (peso escurrido: 190 gramos aprox.)
- Tarrina 500 gramos (peso escurrido: 490 gramos aprox.)
