La gallineta, también conocida como cabra, cabrilla, cabracho, pollo, rascacio rubio o escarapote, es un pescado semigraso. Es un pescado blanco de agua salada que no se conoce mucho.
Puedes prepararla al horno, plancha o frita. Los filetes de gallineta, debido a su firmeza, son ideales para freír o cocinar a la plancha, manteniendo su forma y sabor.
En la pescadería de Llinares puedes comprar este pescado fresco entero o con distintas elaboraciones que ofrecemos gratis:
- Limpia.
- En lomos.
- Abierto a la espalda
Te recomendamos utilizar su cabeza y espinas para fumet y caldos de pescado, su sabor marcará la diferencia.
