Name: Gallo San Pedro
SKU: 0290013
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Gallo San Pedro

Desde 107.25€ /Pieza 3KG

Gallo fresco, una magnífica opción de pescado salvaje. Su carne blanca semigrasa es exquisita para preparar múltiples recetas.

El gallo limpio puede llegar a perder hasta un 75%, debido a la merma.

Descripción

El Gallo fresco San Pedro, posiblemente el pez con más denominaciones: Gallo San Pedro, SanMartiño, San Martín. Es un pescado semigraso de agua salada. Su cuerpo es plano, sin apenas escamas y tiene un ojo a cada lado, a diferencia de otros pescados de esta familia como la acedía y el lenguado.

El gallo fresco San Pedro es muy versátil y se utiliza en una variedad de platos.

A la plancha: Una de las formas más comunes de preparar el gallo San Pedro es a la plancha con un poco de aceite de oliva, sal y limón.
Al horno: Se puede cocinar al horno con patatas, cebolla y otros vegetales, realzando su sabor natural.
Frito: Cortado en filetes, es delicioso cuando se fríe, especialmente cuando se empana ligeramente.
Guisos y sopas: Su carne firme y sabrosa lo hace ideal para guisos marineros y sopas de pescado.

Es uno de los cinco pescados semigrasos que se recomiendan comer a la semana para una dieta saludable deportiva.

Curiosidades

El origen de este pescado se remonta a una leyenda.

Cuenta que en el templo de Cafarnaúm, le exigieron a San Pedro los impuestos fijados por César. Como no tenía suficiente dinero para pagar, siguió las instrucciones de Jesús: fue al mar, lanzó su anzuelo y abrió la boca del primer pez que capturó. Allí, encontró una moneda de plata que le permitió liquidar su deuda. Desde entonces, los dos puntos negros que se encuentran en cada lado de esta especie de pez se atribuyen a los dos dedos (el pulgar y el índice) con los que el apóstol agarró al pez.

Recetas

Gallo de San Pedro al Horno con Costra de Hierbas y Limón

Prueba el Gallo de San Pedro con una costra fragante y dorada que realza su sabor suave y delicado. ¡Es una receta sencilla pero deliciosa para disfrutar de este pescado de calidad premium!

Ingredientes:

2 filetes de Gallo San Pedro
2 cucharadas de pan rallado.
2 cucharas de queso parmesano rallado.
1 cucharada de perejil fresco picado y de ralladura de limón.
1 diente de ajo picado.
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
Sal y pimienta al gusto.
Rodajas finas de limón para decorar.

Pasos:

Precalienta el horno a 180ºC.
En un tazón pequeño, mezcla el pan rallado, queso parmesano el perejil picado, la ralladura de limón y el ajo picado. Agrega el aceite de oliva y revuelve hasta que obtengas una mezcla uniforme.
Lava y seca los filetes de Gallo de San Pedro con papel de cocina. Colócalos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Sazona los filetes con sal y pimienta al gusto.
Cubre cada filete con la mezcla de hierbas y limón, presionando suavemente para que se adhiera a la superficie del pescado.
Hornea los filetes en el horno precalentado durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que estén cocidos y la costra esté dorada y crujiente.
Retira los filetes del horno y decóralos con rodajas finas de limón.
Sirve tus filetes de Gallo de San Pedro al horno con costra de hierbas y limón junto con tus acompañamientos favoritos, como arroz, verduras al vapor o una ensalada fresca.