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El voraz de Conil, también es conocido con el nombre de besugo o bien besugo de pinta, llamado así por su característica mancha negra, la que lo diferencia además de su coloración rojiza del besugo blanco.
El voraz es muy versátil y se puede preparar de diversas maneras:
- A la plancha: Cocinarlo a la plancha con un poco de aceite de oliva, ajo y perejil es una de las formas más sencillas y deliciosas de disfrutarlo.
- Al horno: Es muy popular preparar el voraz al horno con patatas, cebolla, pimientos y tomates. Esta preparación resalta su sabor y permite que los jugos del pescado impregnen las verduras.
- A la sal: Cocinarlo cubierto de sal marina y hornearlo, de esta forma mantiene la jugosidad del pescado y resalta su sabor natural.
- En guisos: Se utiliza también en guisos marineros y calderetas, donde su carne firme y sabrosa añade profundidad al plato.
