Las escupiñas, también conocidas como bolos son como los berberechos, pero más grandes. Su carne tiene un sabor un poco más fuerte, más sabor a mar.
Al igual que las ostras y almejas finas, este marisco gallego se suele consumir crudo. Abriéndola cuidadosamente con un cuchillo y añadiendo unas gotas de limón. Aunque también puedes prepararlas al vapor o a la plancha, controlando muy bien el punto de cocción para que no se queden duras.
